Brood bakken deel I: Pim's eerste huisgemaakte brood....

Gek genoeg met al het koken en bakken kwam zelf brood bakken er niet van, totdat ik met neef Prins naar Bodegraven ging om bier te proeven en hij zelfgemaakt brood mee had, vol lekkere ingredienten.

 

Toen bedacht ik me dat ik dat toch ook zou moeten kunnen, zeker nu ik de laatste tijd vaker aan het bakken ben! 

Als mooie kruidcakes me lukken moet brood ook kunnen, al zag ik op tegen al het kneden en vouwen van het brood. 

Dus ik begon simpel, met een volkoren broodbakmix van een bepaalde grootgrutter. Mooi woord eigenlijk, grootgrutter.....

De mix, water en wat muesli en margarine mengen en kneden tot een stevige bal...

En dat laten rijzen, en na een tijdje het deeg uitrollen, kneden en verschillende keren vouwen....

En dan in een vorm om nog een tijdje door te rijzen, ik gebruikte een cakevorm, waar ik 'm ook in gebakken heb.  

En na een uurtje rijzen kan ie de oven in, zo'n 40 minuten

En toen was het broodje klaar, een beetje een kuchie zeg maar, oftewel een erg stevig volkoren baksteentje van een brood, maar daar hou ik wel van en 't blijft lang goed....

De kop is eraf, het eerste broodje gelukt dus we gaan dit nog maar eens vaker doen! Gezien de tijd van het jaar denk ik eraan pompoenbrood te gaan maken....maar over pompoen in het volgende blog! 

'Hee hee wordt wakker, daar is de bakker!'

Tot ziens beste lezers,

Bakker Pim

Biertradities: het PINT Bokbierfestival!

Zoals al eerder vermeld, werd het weer tijd voor het PINT bokbierfestival in de Beurs van Berlage. Al jaren kom ik daar met familie en vrienden en dit jaar hadden we weer een wat groter groepje, dat aankwam op Amsterdam CS uit Haarlem en Deventer, alwaar we eerst even koffie dronken.

Daarna het altijd drukke Damrak op om een bodempje te leggen, bij de Belgische frietboer, alvorens richting Beurs van Berlage te gaan.

Alwaar we nog even een kijkje namen bij het drukke protest-tentenkamp van Occupy Amsterdam, waar we nog konden luisteren naar protestrappers, Italiaanse antiglobalisten en nog zo wat meer. 

Daarna was het tijd om het bokbierfestival te betreden, alwaar je een informatieboekje, proefglas en muntjes kon kopen. Er waren dit jaar zo'n 85 bokbieren te proeven, die we dus niet allemaal geprobeerd hebben, bv. de bokken van 's lands grootste brouwers daar hoef je niet voor op het BBF te wezen.
Het was weer een drukke boel trouwens.

In het midden de twee langste bezoekers van het festival....


Natuurlijk konden we proeven van de bokbieren die verkozen zijn tot besten van dit jaar, waaronder de zeer gewaardeerde Jopen en Texelse brouwerij! Noord-Holland rules?
Onze vrienden van Brouwerij de Molen ontbraken, maar dat is al langer zo, we hebben wel de Drie Ringen uit Amersfoort gemist, maar dat werd goedgemaakt door stadgenoot Brouwerij De Eem met een pittig bokbier.
KaCo hebben zich ook erg vermaakt, Ka ging voor de volmoutige wat zoete smaak.

Voor de inwendige mens was gezorgd door KaCo met kaas en mosterd, en neef Prins met een zelfgebakken broodje met oude kaas erin, dus dat zat wel snor!

Wiens brood men breekt....

Verder konden we met vader Dorus de Bokkig Theodorus proeven van de Sallandse brouwerij, eigenlijk meer uit de regio van Deventer dus....

OOk leuk en verassend was het 'Veldwachter Bock Bier' gemaakt door brouwerij Maallust in het gevangenisdorp Veenhuizen in Drenthe, met mooi beetje ouderwets etiket. Of de Beemsterbock, of de verscheidenheid aan rookbokken die elk jaar toeneemt, de zoete Belgische bokbieren, de zware bokken, en al degenen die het ons niet lukte te proeven....tot volgend jaar! 

En wie bleven er weer het langste hangen?

Groetjes
De BierPim

Een smakelijk dagje in Bodegraven

Borefts Bierfestival 24 september 2011

Een dagje op stap bij Brouwerij de Molen
 
Lieve lezers, zoals ik al eerder schreef, hou ik nogal van bier proeven.
Drie weken geleden ging ik met mijn neef Prins naar het pittoreske Bodegraven in Zuid-Holland, even voorbij Alphen aan de Rijn.
Het was al een drukke boel toen we aankwamen bij het festival.

Rijen dik stonden de bezoekers, niet alleen uit Nederland, maar vele buitenlanders uit diverse Europese landen en zelfs af en toe een Amerikaan!
Nu is de Molen brouwerij onder andere bekend van zijn 'Molen Amerikaans' bier en stevig gebruik van Amerikaanse hop....
Er was een gezellige binnentuin ingericht met tenten tegen zon en regen.

Er waren brouwers en hun bieren uit Nederland, Engeland, Belgie, maar ook uit Denemarken, Zweden en Noorwegen! De bieren konden worden geproefd in reuze handige kleine proefglaasjes en niet zoals in Haarlem in 33 cl glazen...

Hier te zien met twee varianten die we veel tegenkwamen bij het festival: hele zware donkere gerstewijnen en imperial stouts, en blonde gedryhopte ales met allerlei erg interessante bitter-fruitige smaken....
Maar er was variatie, zoals het Italiaanse Loverbeer met allerlei zurige fruitbieren, en de Deense brouwexperimenteur Mikkeler, die ook  met fruitbieren kwam aanzetten.
Voor de inwendige mens had neef Prins gezorgd met een zelfgebakken broodje met lekkere kaas, olijfjes etc erin...

Die we lekker picknick-stijl opaten langs de weg, onderweg naar het nieuwe tweede brouwhuis van de Molen, niet naast een idyllische molen-met-cafe-restaurant, maar op het industriegebiedje ernaast.....

Alwaar we de nieuwe brouwinstallatie konden bekijken. Spliksplinternieuw!

Net dit jaar in gebruik genomen, waardoor de capaciteit van De Molen enorm gegroeid is, en ze nog meer bieren met dubbele namen kunnen gaan brouwen, zoals hun Hel & Verdoemenis, Heen & Weer, Hemel & Aarde en Vuur & Vlam.
Of zelfs driebubbele namen als 'Bloed, Zweet en Tranen'.....

Al met al een erg geslaagd, smakelijk en zomers dagje, zo eind september.
Welk bier was het lekkerst? Lastig te zeggen, met zoveel variatie....
De zure bieren van Loverbeer deden goed, de vaatjes van Marble uit Manchester (zie hierboven), o.a. met cacao en de Lemongrass ale van de Noorse Nogne O brouwerij. 

Bedankt Molen, volgend jaar weer! 

Groenlof Pim

1001 Smaken markt in Amsterdam West

Het is alweer oktober, de oogstmaand, of nee, dat is augustus zeker? Wat is oktober dan? De maand van de nieuwe wijnen en het bockbier?
Pim gaat eind oktober zeker naar het PINT Bockbierfestival in de Beurs van Berlage, een lange traditie, van bijna 20 jaar......maar dat later.

Afgelopen week was Week van de Smaak en die wordt in Amsterdam afgesloten met de Markt van 1001 Smaken in het Food Centre Amsterdam, ook bekend als de centrale markthallen op de Jan van Galenstraat. 
In de grote markthal was vanmiddag de 1001 Smaken markt, waar voedselleverancies als De Kweker, maar ook afnemers als diverse cateraars en snack kramen zich presenteerden.

De grote oude hal was gebruikt omdat mensen die toch graag willen zien en het goot van de regen buiten...en binnen ook een beetje trouwens,,,het gebouw wordt opgeknapt maar het dak lekt nog flink.....

de hoogwerkers stonden er decoratief maar werkloos bij....

En er stond een koor van Zaanse Kapiteins manmoedig te zingen over de Amstel, het IJ, de Noordzee en de schepen die hun specerijen uit Indie kwamen aanvoeren naar Amsterdam....

Maar aan alles, ondanks de tropische en mediterrane kramen, de mojito's, bubbelwijnen en Bretonse crepes, voelden we de herfst vandaag met alle regen en kou, en de aankomende winter....daarom besluit ik met dit vrolijke winterse kraampje en ga ik geloof ik maar eens bezig met pompoentaart, -soep, -stamppot en ovenpompoen....

Lang leve de herfst!

Herfstige groe(n)ten

van Pim ;-)

Rabarbar rabarber rabarber rabarber

Het is niet helemaal de tijd meer voor rabarbers, maar ik wil het graag met jullie hebben over deze vaak toch wat ondergewaardeerde plant.
Ik hoorde vandaag op de radio dat de rabarber gekozen is tot minst populaire groente door de luisteraars van radioprogramma Vroege Vogels....en de sjieke asperge nummer 1....
Dat verdient de rabarber niet!

De rabarber, die al duizenden jaren gegeten wordt, en ook als medicijn werd gezien, die populair is in de hele oude wereld, van China tot Groot-Brittannie, verdient beter!  Een bron van mineralen en vitaminen!

En heus niet alleen geschikt om rabarbermoes mee te maken!
Dus ik ging op zoek naar andere manieren om rabarber te gebruiken.
Dat resulteerde onder andere in een smakelijke rabarbercake die ik voor mijn verjaardag heb gebakken....lekker fris!

Maar rabarbergebak is op zich nog wel bekend, je kunt er ook lekkere taart mee maken, zoals dit recept van 'keukenGodin' Nigella Lawson.
Of hier mijn rabarber-fruittaart met frambozen en pruimen erbij.....gemaakt voor Suzi Terror....

Maar ik begreep dat rabarber ook rauw gegeten wordt, bv. in Koerdistan met zout en peper, wel even schillen van tevoren dan! Maar dan heb je wel een aardige borrelsnack.

In het andere bakje zit wat rauwe rabarber met suikerwater, die ik later voor ontbijt gegeten heb met yoghurt en muesli.

Raberberdiner?
Op internet vond ik een paar leuke warme recepten met rabarber die ik ben gaan uitproberen, iets waar ik snel achter kwam was dat je de rabarber eigenlijk pas op het laatst bij de warme maaltijd voegt omdat hij snel uit elkaar valt en de smaak dan verliest. Wat met deze curry met rabarber inderdaad gebeurde...

Wijs geworden heb ik later bij een groentestoof de rabarber er de laatste 5 minuten bijgedaan, wat een aangename frisse zurige smaak aan het geheel gaf...

en er nog mooi uitzag ook!

Dus, weest niet bevreesd voor den rabarber, al heeft ie z'n reputatie niet mee....
Leve de Rheum rhabarbarum!

Groetjes en eet smakelijk
Groenlof Pim

Stillevens in de keuken

Wat is er mooier dan een stilleven?
In de keuken kun je ze makkelijk maken, met groente- en fruitschalen...
Pim maakt ook graag dat soort foto's dus voor vandaag eerst even wat mooie plaatjes.

 

Eerst een klassieke fruitschaal, met pruimen dit keer

de voorbereiding voor een winterse hap met pastinaak, ui, aardappel, kool en capucijners....degelijk niet?

Stilleven met messenmagneet en mijn favoriete kookmessen....

Schaal met groeten, klaar om de oven in te gaan...

En de vers gegroeide pepers aan wat ik eerst dacht dat een paprikaplant was....

Inspiratie is altijd wel te vinden voor verstilde foto's toch?
Groetjes
De Pim